O restaurante Erva Hotel OCA Vila de Allariz, en Ourense, aspira ao título das mellores bravas do mundo. O xurado do V Concurso Internacional de Patacas Bravas elixiu ao establecemento como un dos quince finalistas do certame e o seu cociñeiro Gerson Iglesias competirá o 23 de setembro no Hotel Rey Sancho de Palencia para facerse co campionato.
A convocatoria gastronómica, organizada polo Concello de Palencia e co patrocinio de Choví, compañía líder de salsas desde 1950, entre outras compañías, logrou recoller múltiples receitas, que reflicten como facer unha versión un clásico á conta de creatividade, técnica, produto e enxeño.
Los cocineros elegidos por la excelencia de sus propuestas cocinarán sus bravas en directo, en un showcooking abierto al público, y que podrá seguirse vía streaming desde el canal de YouTube del Ayuntamiento de Palencia y desde palenciabrava.es. Para sus platos, los cocineros utilizarán salsas elaboradas con diversos ingredientes de todo tipo que aportarán originalidad y contraste a sus propuestas finales.
Un día antes, se celebrará una eliminatoria en la que tres cocineros de Palencia (capital y provincia), sede del evento, se clasificarán igualmente para la fase final. El veredicto final ponderará la viabilidad en barra, las características y cualidades de la salsa, la cocción o fritura y, sobre todo, el sabor.
