O V Campionato de Tapas e Petiscos de Galicia reunirá a medio centenar de profesionais da cociña procedentes das catro provincias os días 19 e 20 de outubro no Mosteiro de San Pedro de Rocas, en Esgos. Impulsado pola Deputación de Ourense a través do Inorde, xunto a Turismo de Galicia, e organizado pola Academia da Tapa e do Pintxo, o certame situará a cociña en miniatura no centro dunha proposta que vincula identidade, paisaxe e produto.
Os detalles desta nova edición foron presentados hoxe no Pazo Provincial polo presidente do Inorde, Rosendo Fernández; o director da Axencia de Turismo de Galicia, Xosé Merelles; o presidente da Academia da Tapa e do Pintxo de España, entidade organizadora, Mikel Martínez; o vicepresidente de Amigos dá Cociña Galega, Francisco Gómez; e o presidente de Cociña Ourense, Gerson Iglesias.
Este evento, que se consolida con “forza e éxito na nosa provincia”, volverá axuntar a cultura gastronómica e a viticultura o patrimonio e o talento, converténdose no “escaparate perfecto” para promocionar a “marca Ourense” dentro deste sector turístico en auxe na nosa rexión, sinalou o presidente de Inorde, Rosendo Fernández, durante a presentación do campionato.
Pola súa banda, o director de Turismo de Galicia destacou o papel do produto galego como elemento desestacionalizador da actividade turística e sinalou que a gastronomía é hoxe “a segunda motivación para que nos visiten”. Neste sentido, destacou as cifras do ano pasado: “Máis de 160.000 persoas viñeron a Galicia para practicar turismo gastronómico, o que supón aproximadamente un 2% do total dos viaxantes e xerou case 94 millóns de euros, o 4% do total dos ingresos turísticos”, explicou Merelles.
Así mesmo, Merelles destacou o valor deste tipo de iniciativas para mostrar a capacidade da cociña galega para combinar tradición e innovación e poñer en valor, a través da gastronomía, os produtos de proximidade, a cultura, o patrimonio e os territorios que lles dan orixe. “Este tipo de eventos contribúen a poñer en valor o talento da nosa cociña e a achegar aos visitantes os produtos, a cultura e os recursos turísticos dos nosos territorios”, concluíu.
Así mesmo, referiuse á capacidade da gastronomía para complementar outros atractivos da oferta turística, como o patrimonio, a paisaxe ou a natureza. “Iniciativas como este campionato contribúen a poñer en valor o talento da nosa cociña e os produtos de proximidade, pero tamén os territorios que lles dan orixe”, concluíu.
O presidente da Academia da Tapa e do Pintxo, Mikel Martínez, puxo de relevo a consolidación da competición e a súa relación coa contorna: “Eliximos contar Galicia a través do petisco: unha pequena elaboración capaz de reunir creatividade, produto, tradición e talento en apenas uns bocados”.
A Ribeira Sacra, escenario do certame
A quinta edición toma como escenario a Ribeira Sacra ourensá, co patrimonio monástico, os canóns do Miño e o Sil, os viñedos en ladeira e a tradición vitivinícola como elementos da contorna no que se desenvolverá a competición.
As inscricións poden realizarse de forma gratuíta a través da web oficial, www.academiadelatapa.com. A organización facilitará aloxamento aos participantes que se despracen desde fóra da localidade anfitrioa.
Quince minutos para crear unha tapa en tres bocados
Cada participante dispoñerá de quince minutos para elaborar e presentar a súa proposta en directo ante o xurado. As tapas deberán poder degustarse nun máximo de tres bocados. O xurado valorará especialmente o sabor, alén de aspectos como a técnica, a presentación, a orixinalidade e o uso de produtos de proximidade.
Como principal novidade desta quinta edición, o campionato incorpora o Premio á Mellor Historia detrás dunha Tapa, destinado a recoñecer o relato, a inspiración e as vivencias que acompañan a cada creación. Tamén se entregará o Premio á Tapa Sabores da Provincia de Ourense, que distinguirá a mellor interpretación dos produtos de proximidade e da identidade culinaria da contorna.
Premios e respaldo á hostalería
O V Campionato de Tapas e Petiscos de Galicia contará con Estrella Galicia, Adega Ponte dá Boga e Cabreiroá como marcas oficiais de cervexa, viño e auga, respectivamente. Conta, ademais, co respaldo de empresas vinculadas á gastronomía e a hostalería, que apoiarán os distintos premios e categorías.
Currás e Salgado patrocina o primeiro premio, dotado con 1.500 euros en enxoval de alta calidade para renovar vaixela, cristalería e mantelería. IberCook Food Service apoia o segundo clasificado con 1.000 euros en alimentos seleccionados, mentres que Reyvi apoia ao terceiro con 500 euros en materias primas e equipamento de cociña. Aperol Spritz outorgará o Premio á Innovación.
O cadro de colaboradores complétase con empresas e entidades vinculadas ao produto, a gastronomía e a hostalería como Vermut PovaRelo, Porto-Muiños, Mariñeiras de Daveiga, CienPorCel, illy café, Pescada de Celeiro, Legufrut, Cárnicas Eurogal, D.Ou. Pan de Cea, Burial Producións, Amigos dá Cociña Galega e Cociña Ourense, alén de Bétula Cars, como vehículo oficial.
O V Campionato de Tapas e Petiscos de Galicia propón así unha forma de descubrir a provincia de Ourense a través da cociña en miniatura: un percorrido que parte do territorio, transfórmase en produto e termina convertido nunha tapa capaz de contar, en apenas tres bocados, a identidade da terra.