O V Campionato de Tapas e Petiscos de Galicia comezou este luns 19 de outubro no Mosteiro de San Pedro de Rocas, en Esgos, coa participación de 45 cociñeiros procedentes das catro provincias galegas, que competirán durante dúas xornadas polo título á mellor tapa de Galicia. A Deputación de Ourense impulsa esta quinta edición a través do Inorde, co apoio de Turismo de Galicia.
A provincia de Ourense, anfitrioa do campionato, ofrece un marco singular para esta cita, que combina gastronomía, patrimonio e promoción turística. Este conxunto monástico, cuxos orixes se remontan ao século VI, é un dos máis antigos de Galicia.
Tres bocados e 15 minutos para conquistar ao xurado
Os participantes dispoñen de quince minutos para elaborar e presentar as súas propostas en directo ante o xurado. Cada creación debe poder degustarse nun máximo de tres bocados, un formato que esixe precisión técnica, creatividade e equilibrio de sabores. A avaliación terá en conta, ademais, aspectos como a sustentabilidade e a viabilidade económica das elaboracións para a súa incorporación ás cartas de bares e restaurantes.
A inauguración contou coa presenza de Rosendo Fernández, deputado de Representación Institucional da Deputación de Ourense e presidente do Inorde; José Antonio Blanco, alcalde de Esgos, e Mikel Martínez, presidente da Academia da Tapa e do Pintxo. Tamén asistiron representantes das empresas patrocinadoras e colaboradoras, entre eles José Luis Rodríguez, delegado comercial de Estrella Galicia en Ourense; Rubén Currás, xerente de Currás e Salgado; Pablo Tomé, responsable do departamento Equipa de Comercial Reyvi; Gabriel Nogareda, asesor culinario de IberCook Food Service; Martín Touceda, a cargo de CienPorCel; Alberto Fernández, en representación de Cociña Ourense; Paco Gómez, vicepresidente de Amigos dá Cociña Galega; e Gerali Rodríguez, directora de comunicación da Academia da Tapa e do Pintxo; e algúns dos hostaleiros participantes no campionato.
Durante a apertura, Mikel Martínez destacou o papel do certame como punto de encontro entre profesionais da hostalería e empresas do sector, así como a súa contribución á promoción turística a través da gastronomía. Tamén incidiu na importancia de crear tapas que combinen orixinalidade, sustentabilidade e viabilidade económica, con propostas que poidan trasladarse ao día a día de bares e restaurantes.
Un xurado con experiencia en gastronomía e comunicación
O xurado está presidido por María José Meda, do restaurante O Batán, situado en Tramacastilla (Teruel), que conta cunha estrela Michelin e un sol Repsol. Xunto a ela, avaliarán as elaboracións Juan García, cociñeiro de Dólar Coreses, en Vitoria-Gasteiz; Mario Argüelles, xefe de cociña de TC28 Beber e Comer, en Mieres (Asturias); Tamara Cabezudo, coñecida como Cookita, creadora de contidos gastronómicos; e Irene Galindo, comunicadora e creadora de Gastroviajera.
Ponte dá Boga e Cabreiroá participan como viño e auga oficiais do campionato, respectivamente, mentres que Aperol Spritz exerce como patrocinador. A iniciativa conta ademais coa colaboración de Povarelo, Porto-Muiños, Mariñeiras dá Veiga, Cárnicas Eurogal, illy, Legufrut, Pescada de Celeiro, Tiramisú Multiverso e Pan de Cea.
O campionato repartirá máis de 3.000 euros en produtos de equipamento e alimentación para hostalería, alén de premios especiais que recoñecen a creatividade, o produto e as maridaxes. O certame, organizado pola Academia da Tapa e do Pintxo, promove a gastronomía en miniatura e o seu vínculo coa hostalería e o turismo.
Os gañadores daranse a coñecer o martes 20 de outubro, a partir das 17.30 horas, nun acto que se retransmitirá en directo a través de academiadelatapa.com. A competición poderá seguirse tamén en redes sociais, a través da conta @academiadelatapaydelpintxo, onde se compartirán imaxes e os momentos máis salientables de ambas as xornadas.