A adega Vía Romana, situada no corazón da Ribeira Sacra, convertíase nun dos escenarios da rodaxe do programa Gordon Ramsay: Uncharted —Fóra de Carta en España—, emitido en Disney+ en colaboración con National Geographic. A visita do chef británico, coñecida no seu momento, tiña como motivo a gravación do episodio titulado “A costa galega”, cuxo contido non puidera facerse público ata o de agora por esixencias do programa.
Durante a súa cita na adega, Gordon Ramsay coñeceu de primeira man a viticultura heroica da Ribeira Sacra, os viñedos en bancais e a singular paisaxe que rodea a Vía Romana, unha contorna que lle causou unha profunda impresión. O chef lamentou non poder visitar a zona en época de vendima para vivila en primeira persoa, unha experiencia que quedou pendente para futuras visitas.
Ramsay mostrou especial interese polos viños da adega, en particular por Vía Romana Do Camiño Godello, viño que definiu como un viño gourmet capaz de potenciar o sabor dos pratos. Tanto os viños de Vía Romana como os de Méndez-Rojo (grupo que conta cunha adega en Valdeorras, Terriña) recibiron unha valoración moi positiva por parte do cociñeiro, que mesmo levou un pack especial de viños de volta a Estados Unidos.
Un dos momentos centrais do episodio gravouse na propia adega, onde Gordon Ramsay e a súa filla Matilda (Tilly) protagonizaron un reto culinario fronte ao chef galego Pepe Vieira, acompañado polo seu fillo Darío. Ambos os equipos elaboraron distintos pratos con produtos galegos como mexillóns, robaliza e carne de vaca loura galega, coa Ribeira Sacra como pano de fondo.
A visita enmárcase dentro do percorrido de Ramsay por Galicia para o programa, no que explora tanto a costa como o interior da comunidade en busca de produtos e tradicións gastronómicas. O chef expresou en numerosas ocasións a súa admiración pola gastronomía galega, destacando a calidade da carne e a singularidade dos viños elaborados en terreos de forte pendente e climatoloxía esixente.
Con motivo da emisión do programa, Vía Romana e Méndez-Rojo puxeron en marcha un sorteo nas súas redes sociais que permitirá aos participantes gañar unha visita á adega e unha cata dos mesmos viños que degustou Gordon Ramsay durante a rodaxe. O sorteo permanecerá activo ata o próximo 7 de xaneiro.
@viaromana_é e @mendezrojo_é
Para Vía Romana, a participación neste proxecto audiovisual supón unha proxección internacional da Ribeira Sacra, da súa paisaxe e dunha forma de viticultura marcada polo respecto ao territorio e á tradición.
Fotos cedidas/National Geographic/Justin Mandel.