Ourense vén de dar un paso firme na internacionalización da súa identidade cultural e gastronómica cunhas xornadas gastronómicas celebradas do 9 ao 11 de maio en Tokio (Xapón). Baixo o lema “Galicia con sabor a Ourense”, tres chefs ourensáns —Javier Outumuro, Paco Gómez e Orlando Pérez Silva— presentaron na capital xaponesa o mellor da cociña tradicional da provincia, a través de menús que incluíron elaboracións emblemáticas como o polbo á feira, e a presentación de produtos de 16 empresas da provincia.
A iniciativa, impulsada pola Asociación Amigos da Cociña Galega, contou co apoio da Deputación de Ourense e a Confederación Empresarial de Ourense (CEO), a través do programa EXPORTOU, que promove a proxección exterior do tecido empresarial ourensán.
O equipo de chefs estivo formado por:
– Javier Outumuro (A Taberna, Ourense) – Presidente da Asociación Amigos dá Cociña Galega e referente na defensa da cociña tradicional, con recoñecementos como a Medalla de Prata de Galicia e o Premio Nacional de Gastronomía.
– Paco Gómez (Polbeira A Feira, Ourense) – Mestre pulpeiro, gañador do Campionato de Grella de Atlántica Gastronómica, e embaixador do produto local.
– Orlando Pérez Silva (Mesón Rías Galegas, Madrid) – Chef ourensán con traxectoria internacional, á fronte dun dos templos da cociña galega en Madrid.
Unha selección de produtos con selo ourensán
O eixo desta acción foi o produto, cunha coidada representación do mellor da despensa ourensá. Participaron 16 empresas:
Viños das Denominacións de Orixe Ribeiro, Monterrei e Valdeorras: Celme Novo (Adegas Celme), Via Barrosa (Viña Costeira), A Xiada (Cuñas Davia), Gargalo Godello Lías 2024 (Gargalo), Godeval Godello (Godeval), Domus (Adega Roandi), Viña Reboreda Blanco (Grupo Reboreda Morgadío), Reitoral do Monaguillo (Father), Gran Alanís Castes Brancas (Adegas Galegas), Pinka (Adegas Lombre), A Coroa Godello 2024 (Adega A Coroa) e Mil Rios Godello sobre Lías (Méndez-Rojo).
Produtos tradicionais: Polbo (Frigoríficos Arcos), queixos artesáns (Queixos Feijoo), produtos de castaña como o marrón glacé, as castañas en caldo de azucre ou a crema de castaña (Cuevas Marron Glacé) e pan galego (SelecPan).
De Ourense ao mundo: gastronomía con identidade
Esta acción formou parte do proxecto “Cociñeiros polo mundo”, co que Amigos da Cociña Galega xa levara a cociña galega a cidades como Nova York, Miami, Montreal ou Toronto. Nesta edición, Xapón foi o destino estratéxico elixido, polo seu profundo respecto á tradición culinaria e o seu crecente interese pola gastronomía europea.
Ademais, a conexión simbólica entre Galicia e Xapón a través de rutas irmandadas como o Kumano Kodo e a Vía da Prata, que une Ourense con Santiago, reforzou o vínculo cultural da misión.
Esta acción foi moito máis que unha exhibición gastronómica: foi unha declaración de identidade e vocación internacional. Ourense mostrou ao mundo o valor do seu produto, o seu talento culinario e a súa capacidade de avanzar sen perder as súas raíces. “Porque a cociña ourensá non só saboréase: tamén cóntase, celébrase e deféndese”, din os promotores da iniciativa.
Fotos cedidas.
