O vindeiro mércores, 2 de setembro de 2026 ás 18h., o Salón de Plenos do Concello de Parada de Sil acollerá unha cita ineludible para os amantes do chocolate, profesionais da gastronomía e emprendedores locais. Ás 18h. terá lugar a charla divulgativa titulada “O Cacao, ponte entre a Amazonía de Ecuador e Ribeira Sacra”, impartida polo recoñecido Mestre Chocolatier ecuatoriano, Guido Calderón.
O evento, impulsado pola Colección Museográfica Casa do Chocolate de Teimende e o Concello de Parada de Sil, co apoio da Xunta de Galicia (Consellería de Cultura, Lingua e Xuventude) e a marca “Ecuador, a orixe do cacao”, busca explorar as conexións entre a tradición chocolateira e as novas tecnoloxías aplicadas á materia prima de máis alta calidade.
Durante a xornada, o mestre Guido Calderón invitará aos asistentes a descubrir o marabilloso mundo do cacao amazónico, profundando en tres grandes eixos que están a transformar a industria:
• A revolución do Bean-to-Bar (Do gran ao comprimido) e o chocolate artesanal: Analizarase esta tendencia global que avoga polo control absoluto do proceso de elaboración do chocolate, priorizando a calidade, os matices da orixe e o traballo artesanal fronte á produción industrial.
• Importación desde a orixe: Detallaranse as claves sobre como importar pasta de cacao pura e cacao en gran da máis alta calidade directamente desde o seu berce natural na Amazonía de Ecuador ata Galicia.
• Innovación Dixital e Rastrexabilidade Total: Como prato forte, presentarase a introdución a un revolucionario centro de provisión e fermentación dixitalizada. Este sistema tecnolóxico permite que técnicos e empresarios galegos poidan monitorear en tempo real, desde Galicia e vía internet, os delicados procesos de fermentación e secado que se levan a cabo nas chacras indíxenas orgánicas de Ecuador. Esta innovación non só asegura un control de calidade exhaustivo, senón que garante unha historia con rastrexabilidade total e un incalculable valor ético e sostible para o cliente final.
Esta iniciativa do alcalde Aquilino Domínguez subliña “o compromiso de Parada de Sil e a súa Casa do Chocolate por manterse como un referente na cultura e divulgación do cacao, conectando o patrimonio industrial local coa innovación internacional e o chocolate artesanal”.
Actividade gratuíta e ata completar capacidade sen reserva previa. Está organizada polo Concello de Parada de Sil / Colección Museográfica Casa do Chocolate.